CASTELLARANO - L’Acetaia Astrology di Castellarano da alcune settimane dispone di una seconda base anche in collina e precisamente ai piedi del Monte Valestra. La famiglia di Luca Casoni, titolare di Astrology, ha deciso di ristrutturare l’antica stalla sulle colline di Carpineti dove i nonni e i genitori allevavano le mucche. Una scelta sicuramente molto coraggiosa perché dall’antico edificio in pietra è stato ricavato uno spazio a pianterreno dove vengono presentati i prodotti che si possono realizzare con l’aceto balsamico e dove sarà possibile fare assaggi e degustazione. Mentre il fienile è stato trasformato in acetaia dove verrà prodotto l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop. Le ragioni di un simile investimento sono state diverse. Dalla voglia di valorizzare un luogo caro da dove hanno vissuto i genitori, dal fatto che a 600 metri di altezza e il clima e gli sbalzi termici di questa valle permettono di ottenere un aceto molto buono, ed infine è stato deciso di realizzare un luogo dedicato all’aceto balsamico. “L’idea -racconta la moglie Lizia Astrologi- è stata quella di realizzare oltre una nuova acetaia anche un luogo dove è possibile venire e conoscere le particolarità e le versatilità gastronomiche dell’aceto balsamico. La stalla è stata trasformata in una sala degustazioni che può ospitare fino a 16 persone. In questo luogo spieghiamo le origini dell’aceto balsamico, la sua storia e i suoi molteplici utilizzi. Volendo è possibile fare pranzi con i prodotti tipici, poi la visita continua nell’acetaia vera e propria dove sono presenti un ottantina di botti divise in 14 batterie".
l’Acetaia Astrology si trova, in via Colombaia Casteldaldo ai piedi del Monte di Valestra. Alla cerimonia inaugurale erano presenti il presidente della Provincia, Giorgio Zanni, il sindaco di Carpineti Tiziano Borghi che hanno tagliato il nastro tricolore insieme a Luca Casoni e tantissime altre persone. Don Fabio Ferrari ha benedetto la nuova struttura .
ALCUNE IMMAGINI DELL'INAUGURAZIONE
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25/08/2021
Autore:
Paolo Ruini
paoloruini@canaledisecchia.it
